Pancakes pauvres en Fodmap et sans gluten, faciles à réaliser

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Manger des pancakes ? Quand on a le Syndrome de l’Intestin Irritable ? —————————————————————————————————————————————————

Eh bien non, ce n’est pas une blague 😀 Manger des pancakes sans se tordre de douleur 5 heures après, c’est possible ! Il suffit juste d’utiliser les bons ingrédients pour réaliser des pancakes pauvres en Fodmap facilement et rapidement.

Le petit + : ils sont aussi sans lactose et sans sucres raffinés puisque la banane sert de sucrant dans cette recette, ce qui les rend aussi super moelleux.

Les ingrédients :

Pour réaliser environ huit pancakes, il vous faudra :

  • 2 oeufs
  • 2 bananes (plutôt vertes, pas trop mûres car sinon elles deviennent riches en fructanes)
  • 50 g de Maïzena
  • Deux cuillères à soupe de cannelle (en option)

Et c’est tout !

Les étapes à suivre pour réaliser vos pancakes pauvres en Fodmap :

  1. Dans un saladier, écrasez les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
  2. Cassez les œufs, puis incorporez-les aux bananes en mélangeant bien.
  3. Ajouter la maïzena. Mélangez encore à l’aide d’un fouet ou d’un batteur, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ce n’est pas grave s’il reste quelques petits morceaux de bananes.
  4. Versez un peu d’huile de cuisson sur votre poêle.
  5. Formez des ronds avec votre pâte et les faire cuire environ 1 minute 30 sur chaque côté (ou 1 minute si vous faites des petits pancakes).

Vous pouvez vous aider d’un robot pour réaliser cette recette mais une fourchette ou un fouet feront aussi très bien l’affaire !

Attention

1) Veillez à consommer ces pancakes rapidement après réalisation. Les bananes peuvent mûrir entre temps ce qui aura pour conséquence d’augmenter leur taux en fructane et donc en Fodmap.

2) N’en mangez pas plus de 4 en une fois si vous ne tolérez pas bien le fructane car il y a deux bananes dans la recette.

Quels toppings pour vos pancakes pauvres en Fodmap ?

Si vous aimez les desserts peu sucrés, vous pouvez déguster ces pancakes tels quel car la banane sucre déjà bien.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez les déguster avec :

  • Du sirop d’érable ❤ (il se marie très bien avec la banane).
  • Du sucre blanc, sucre roux ou sucre de canne complet
  • Du sucre de coco (2 cuillères à café maximum)
  • Du chocolat au lait fondu (4 carrés maximum) ou noir (13 carrés maximum). NB : le chocolat peut-être difficile à digérer pour d’autres raisons que les Fodmap (sa teneur élevée en graisse ainsi que la présence du cacao qui peut causer du reflux gastrique), à vous de voir si vous le supportez bien
  • Des fruits rouges ❤ (mélange de framboises, fraises et myrtilles par exemple).

Il y a pas mal de possibilités pour se régaler finalement ! 🙂

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire.

A bientôt pour de nouvelles recettes,

Natacha

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