Pancakes pauvres en Fodmap et sans gluten, faciles à réaliser
Manger des pancakes ? Quand on a le Syndrome de l’Intestin Irritable ? —————————————————————————————————————————————————–
Eh bien non, ce n’est pas une blague 😀 Manger des pancakes sans se tordre de douleur 5 heures après, c’est possible ! Il suffit juste d’utiliser les bons ingrédients pour réaliser des pancakes pauvres en Fodmap facilement et rapidement.

Le petit + : ils sont aussi sans lactose et sans sucres raffinés puisque la banane sert de sucrant dans cette recette, ce qui les rend aussi super moelleux.
Les ingrédients :
Pour réaliser environ huit pancakes, il vous faudra :
- 2 oeufs
- 2 bananes (plutôt vertes, pas trop mûres car sinon elles deviennent riches en fructanes)
- 50 g de Maïzena
- Deux cuillères à soupe de cannelle (en option)
Et c’est tout !
Les étapes à suivre pour réaliser vos pancakes pauvres en Fodmap :
- Dans un saladier, écrasez les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Cassez les œufs, puis incorporez-les aux bananes en mélangeant bien.
- Ajouter la maïzena. Mélangez encore à l’aide d’un fouet ou d’un batteur, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ce n’est pas grave s’il reste quelques petits morceaux de bananes.
- Versez un peu d’huile de cuisson sur votre poêle.
- Formez des ronds avec votre pâte et les faire cuire environ 1 minute 30 sur chaque côté (ou 1 minute si vous faites des petits pancakes).
Vous pouvez vous aider d’un robot pour réaliser cette recette mais une fourchette ou un fouet feront aussi très bien l’affaire !
Quels toppings pour vos pancakes pauvres en Fodmap ?

Si vous aimez les desserts peu sucrés, vous pouvez déguster ces pancakes tels quel car la banane sucre déjà bien.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez les déguster avec :
- Du sirop d’érable ❤ (il se marie très bien avec la banane).
- Du sucre blanc, sucre roux ou sucre de canne complet
- Du sucre de coco (2 cuillères à café maximum)
- Du chocolat au lait fondu (4 carrés maximum) ou noir (13 carrés maximum). NB : le chocolat peut-être difficile à digérer pour d’autres raisons que les Fodmap (sa teneur élevée en graisse ainsi que la présence du cacao qui peut causer du reflux gastrique), à vous de voir si vous le supportez bien
- Des fruits rouges ❤ (mélange de framboises, fraises et myrtilles par exemple).
Il y a pas mal de possibilités pour se régaler finalement ! 🙂
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire.
A bientôt pour de nouvelles recettes,
Natacha