Tarte chèvre tomate sans gluten et pauvre en Fodmap

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Ingrédients :

Pâte à tarte : je n’ai aucun mérite pour la tarte, je me suis inspirée de la superbe recette de Dame Bio. J’ai simplement modifié quelques étapes au moment d’étaler la pâte.

  • 150 g de farine de riz
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 8 cl (ou 80 g) d’eau

Pour la garniture :

  • Moutarde
  • Trois ou quatre tomates
  • 1 buche de chèvre ou 2 petits crottins
  • Herbes de Provence

Etapes :

  • Mélangez les deux farines et la pincée de sel
  • Ajoutez l’oeuf et mélanger
  • Ajoutez l’eau progressivement et pétrir pour former une boule homogène et souple
  • Une fois la boule formée, placez la au frigo pendant une heure
  • Après une heure, placez votre boule sur un morceau de papier cuisson assez large

Attention, la pâte à tarte sans gluten est beaucoup plus friable et fragile qu’une tarte classique. Il faut donc la manipuler avec douceur 😉

  • Placez un deuxième papier cuisson de la même taille au dessus de la boule, puis étalez là avec un rouleau à pâtisserie
  • Formez un cercle bien homogène
  • Placez votre tarte dans un plat, en gardant le papier cuisson dessous et relevez les bords de la tarte à la main.
  • Piquez la tarte avec une fourchette
  • Enfournez la pour 10 minutes
  • Sortez la du four puis badigeonnez le fond de tarte de moutarde, ajoutez un peu d’herbes de Provence
  • Placez les rondelles de chèvre au fond de la tarte

Option : ajoutez quelques cuillères de miel sur le chèvre, si vous le supportez bien et que vous ne suivez plus la phase stricte du régime pauvre en Fodmap. Le miel est riche en fructose à partir de 7 grammes.

  • Ajoutez les rondelle de tomates par dessus
  • Saupoudrez d’herbes de Provence
  • Enfournez pour 30 minutes à 180° (ou 45 minutes si comme moi vous n’avez pas un four de compétition).

Et voilà, vous pouvez maintenant déguster votre tarte sans gluten et pauvre en Fodmap 🙂

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